Baza de ciorbă de vită tangy este un ingredient versatil și delicios, care vă poate ridica supele, tocanele și mâncărurile cu tăiței la un nivel cu totul nou. În calitate de furnizor de bază de ciorbă de vită, sunt încântat să vă împărtășesc secretele de a face o bază de supă de vită tangy care vă va împiedica papilele gustative.
Selecție de ingrediente
Primul pas în realizarea unei baze de supă de vită este de a selecta ingrediente de înaltă calitate. Pentru carne de vită, alegeți tăieturi precum coaste de vită, oase de vită sau brisket de vită. Aceste tăieturi sunt bogate în aromă și colagen, ceea ce va oferi bazei de ciorbă o consistență groasă și savuroasă. Colagenul se descompune în timpul procesului lung, care adaugă o gură de lux în ciorbă.
Când vine vorba de legume, ceapă, morcovi și țelină sunt trio -ul clasic. Ceapa aduc o aromă dulce și înțepătoare, morcovii adaugă dulceață naturală și un pop de culoare, în timp ce țelina contribuie cu o notă subtilă, pământească. Puteți adăuga, de asemenea, câteva cuișoare de usturoi pentru un strat suplimentar de aromă. Usturoiul are proprietăți antibacteriene și poate îmbunătăți gustul general al bazei de supă.
Pentru a obține acea aromă tangentă, veți avea nevoie de ingrediente acide. Roșiile sunt o alegere excelentă. Roșiile proaspete pot fi utilizate, dar roșiile din conserve funcționează la fel de bine și sunt mai convenabile. Acestea adaugă o aromă bogată, încurcată și ușor dulce. O altă opțiune este să folosești suc de lămâie sau oțet. Un strop de oțet de vin alb sau oțet de cidru de mere poate oferi bazei de supă o lovitură strălucitoare și acidă.
Pregătirea ingredientelor
Începeți prin tăierea cărnii de vită în bucăți mari. Acest lucru permite lansarea aromei mai eficient în timpul gătitului. Pentru legume, tocați ceapa, morcovii și țelina în bucăți de dimensiuni medii. Dacă folosiți roșii proaspete, se aliniază în apă clocotită timp de câteva secunde și apoi decojiți pielea. Acest lucru le face mai ușor de descompus în timpul procesului de gătit.
Procesul de gătit
- Rumenind carnea de vită
Preîncălziți oala mare sau cuptorul olandez la foc mediu - mare. Adăugați un pic de ulei în oală. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați bucățile de vită în loturi. Nu supraaglomerați oala, deoarece acest lucru va împiedica carnea de vită să se rumenească corect. Rumeni carnea de vită pe toate părțile până când dezvoltă o crustă frumoasă, aurii - maro. Browning the Beef este crucial, deoarece creează o reacție Maillard, care adaugă profunzime și complexitate aromei bazei de supă. - Sărituri legumele
După ce rumeniți carnea de vită, scoateți -o din oală și lăsați -o deoparte. Adăugați ceapa tocată în oală și lăsați -le până când devin translucide. Apoi adăugați morcovii și țelina și continuați să lăsați încă câteva minute până când încep să se înmoaie. Acest proces eliberează zaharurile naturale în legume și le îmbunătățește aroma. - Deglazând oala
Turnați o cantitate mică de apă sau bulion de vită în oală și folosiți o lingură de lemn pentru a răzui toate bucățile rumenite din partea de jos a oalei. Aceste biți sunt pline de aromă și sunt cunoscute ca „îndrăgite”. Deglazarea vasului este un pas important, deoarece încorporează toate aromele delicioase din procesul de rumenire din nou în baza de supă. - Adăugarea ingredientelor și a fierberii
Puneți carnea de vită rumenită în oală. Adăugați roșiile din conserve sau proaspete, împreună cu sucurile lor. Turnați în suficientă apă pentru a acoperi toate ingredientele. Puteți adăuga, de asemenea, niște bulion de vită pentru un impuls suplimentar de aromă. Dacă doriți să o utilizațiStoc de vită lichidă, va aduce o aromă intensă de vită la baza de supă.
Adăugați un strop de suc de lămâie sau oțet și condimentați cu sare, piper și orice alte ierburi sau condimente care vă plac. Frunzele de dafin, cimbru și rozmarinul sunt alegeri grozave. Acestea adaugă o notă parfumată și pământească la baza de supă.
Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, apoi reduceți căldura la scădere și lăsați -l să se fierbe ușor. Acoperiți vasul și lăsați -l să gătească cel puțin 2 - 3 ore, sau chiar mai mult, dacă este posibil. Cu cât vei mai fierbe mai mult, cu atât va deveni mai aromată și mai bogată baza de supă. Amestecați ocazional pentru a împiedica ingredientele să se lipească de fundul oalei.
Înscrierea și rafinarea bazei de supă
După ce baza de supă s -a redus pentru timpul dorit, scoateți -o de pe foc. Lăsați -l să se răcească ușor, apoi strecurați baza de supă printr -o sită fină - de plasă într -un bol mare. Acest lucru elimină toate solidele, lăsându -vă cu o bază de supă netedă și limpede.
Puteți rafina în continuare baza de supă, scăpând orice grăsime care se ridică la suprafață. Acest lucru face ca baza de ciorbă să fie mai sănătoasă și îi conferă un gust mai curat.
Folosind baza de ciorbă de vită tangy
Acum că aveți baza ta de ciorbă de vită tangy, posibilitățile sunt nesfârșite. Îl puteți folosi ca bază pentruBaza de supă de tăiței de vită. Pur și simplu adăugați tăiței gătite, niște carne de vită feliată și legumele preferate la baza de supă și aveți o supă delicioasă și plină de inimă de fidea de vită.
Poate fi folosit și pentru a faceSupă pe bază de bulion de vită. Puteți adăuga alte ingrediente precum ciupercile, spanacul sau porumbul pentru a crea o supă unică și aromată.
Depozitarea bazei de supă
Dacă nu intenționați să utilizați imediat baza de supă, aceasta poate fi depozitată la frigider până la 3 - 4 zile. Pentru depozitare mai lungă, îl puteți îngheța în aer - containere strânse sau tăvi cu cuburi de gheață. Când este înghețat, baza de supă poate dura până la 3 - 4 luni.
De ce să alegem baza noastră de supă de vită
În calitate de furnizor de bază de ciorbă de vită, ne mândrim cu furnizarea de produse de înaltă calitate. Baza noastră de ciorbă de vită este făcută din cele mai bune ingrediente, selectate cu atenție și pregătite. Urmărim măsuri stricte de control al calității pentru a ne asigura că fiecare lot din baza noastră de supă îndeplinește cele mai înalte standarde.
Baza noastră de supă de vită tangy nu este doar delicioasă, ci și convenabilă. Vă economisește timpul și efortul de a face baza de supă de la zero. Indiferent dacă sunteți un bucătar profesionist într -un restaurant sau un bucătar de casă care dorește să vă impresioneze familia și prietenii, baza noastră de supă de vită este alegerea perfectă.
Contactați -ne pentru cumpărare
Dacă sunteți interesat să cumpărați baza noastră de supă de vită, ne -ar plăcea să auzim de la voi. Oferim prețuri competitive și opțiuni de comandă flexibile. Indiferent dacă aveți nevoie de o cantitate mică pentru bucătăria dvs. de casă sau pentru o cantitate mare pentru afacerea dvs., vă putem satisface nevoile. Vă rugăm să vă adresați pentru a începe o discuție despre cerințele dvs.
Referințe
- McGee, Harold.Pe mâncare și gătit: știința și loreul bucătăriei. Scribner, 2004.
- Ruhlman, Michael și Brian Polcyn.Charcuterie: meșteșugul săratului, fumatului și întăririi. WW Norton & Company, 2005.
