Cum mă îngroașe baza de supă de ciuperci?

Hei acolo! Ca furnizor deBaza de ciorbă de ciuperci, Am avut partea mea corectă de experiențe cu realizarea bazei perfecte de ciorbă groasă și cremoasă de ciuperci. Nu este întotdeauna atât de simplu cum ai putea crede, dar, cu tehnicile și ingredientele potrivite, poți realiza acea textură bogată și catifelată pe care o iubește toată lumea. În această postare pe blog, voi împărtăși câteva dintre metodele pe care le folosesc pentru a îngroșa baza de supă de ciuperci, astfel încât să vă puteți ridica supele la nivelul următor.

De ce îngroșați baza de supă de ciuperci?

Înainte de a ne scufunda în metodele de îngroșare, să vorbim despre motivul pentru care s -ar putea să doriți să vă îngroșați baza de supă de ciuperci în primul rând. O bază de supă groasă are mai multe avantaje. În primul rând, are o gură mai luxoasă și mai indulgentă. Îți acoperă limba și persistă pe palatul tău, făcând fiecare lingură o experiență mai satisfăcătoare. De asemenea, ciorba groasă tinde să -și țină forma mai bună, ceea ce este excelent dacă o serviți ca starter sau ca parte a unei mese multi -curs.

Un alt motiv pentru a vă îngroșa baza de supă este că poate spori aroma. Când îngroșați supa, concentrați în esență aromele, făcându -le mai intense. Acest lucru este important în special pentru ciorba de ciuperci, deoarece ciupercile au o aromă profundă, pământească, care poate fi într -adevăr scoasă de o bază groasă și bogată.

Metode de îngroșare a bazei de supă de ciuperci

1. Folosind făină sau amidon de porumb

Unul dintre cele mai frecvente moduri de a îngroșa supa este prin utilizarea făinii sau a amidonului. Acestea sunt ambele capse de cămară care pot fi găsite cu ușurință în majoritatea bucătăriilor.

Cum se folosește făina:

Începeți prin a face un roux. Într -o cratiță mică, topiți puțin unt la foc mediu. Odată ce untul este topit, adăugați o cantitate egală de făină. De exemplu, dacă utilizați 2 linguri de unt, adăugați 2 linguri de făină.
Bateți făina și untul împreună pentru a preveni formarea bulgării. Gătiti roux -ul timp de aproximativ 2 - 3 minute, până când devine o culoare aurie deschisă. Acest lucru va găti gustul de făină crudă.
Turnați încet roux -ul în baza de supă de ciuperci, șoptind constant. Ciorba va începe să se îngroașe pe măsură ce se încălzește. Continuați să vă șoptiți până ajungeți la consistența dorită.

Cum se folosește amidon de porumb:

Faceți o suspensie amestecând amidonul de porumb cu o cantitate mică de apă rece. Un raport bun este 1 lingură de amidon de porumb la 2 linguri de apă.
Turnați nămolul în baza de supă fierbinte de ciuperci, șoptind puternic. Supa se va îngroșa rapid, așa că aveți grijă să nu o îngroșați mai mult. Puteți adăuga întotdeauna mai multă suspensie, dacă este nevoie.

Faina și amidonul de porumb sunt minunate pentru că sunt ieftine și ușor de utilizat. Cu toate acestea, uneori pot oferi ciorbei un gust ușor amidon, dacă nu sunt gătite corect.

2. Ciupercile de purificare

Deoarece facem o bază de supă de ciuperci, are sens să folosim ei înșiși ciuperci pentru a îngroșa supa. Această metodă nu numai că îngroașă supa, dar adaugă și o aromă mai intensă de ciuperci.

După ce vă lăsați ciupercile la început, puneți deoparte o parte din ele. Odată ce ciorba a încetat o perioadă, folosiți un blender de imersie sau un blender obișnuit pentru a curăța ciupercile rezervate.
Turnați ciupercile purificate înapoi în baza de supă și amestecați bine. Amidonurile și fibrele naturale din ciupercile vor ajuta la îngroșarea supamului. Această metodă oferă ciorbei o textură mai rustică și mai naturală.

3. Adăugarea cremei sau a produselor lactate

Crema și alte produse lactate precum laptele sau iaurtul pot fi, de asemenea, folosite pentru a îngroșa baza de supă de ciuperci. Acestea adaugă o textură bogată, cremoasă și o aromă netedă.

Dacă folosiți cremă grea, pur și simplu turnați -o în baza de supă spre sfârșitul procesului de gătit. Amestecați ușor pentru a încorpora crema. Începeți cu o cantitate mică și adăugați mai multe, dacă este nevoie.
Puteți utiliza, de asemenea, lapte sau jumătate - și - jumătate pentru o opțiune mai ușoară. Rețineți că laptele se poate curge dacă este fiert, așa că încălziți -l ușor și nu lăsați -l să se fierbe complet.
Iaurtul grecesc poate fi o alternativă sănătoasă. Amestecați o cantitate mică de iaurt grecesc la capătul gătitului, dar aveți grijă să nu o supraîncălziți, deoarece poate fi și curgile.

Folosirea produselor lactate nu numai că îngroașă ciorba, dar îi oferă și un gust luxos și reconfortant. Cu toate acestea, dacă vă ocupați de o audiență fără lactate, această metodă nu va funcționa.

4. Folosind piureuri de legume sau ciuperci

Pe lângă piureul de ciuperci, puteți utiliza și alte piureuri de legume pentru a îngroșa baza de supă. De exemplu, morcovii, cartofii sau cartofii dulci pot fi gătite și purificate și apoi adăugate la ciorbă.

Tăiați legumele în bucăți mici și fierbeți -le până când sunt fragede. Scurgeți apa și apoi curățați legumele folosind un blender sau un procesor alimentar.
Adăugați piureul de legume la baza de supă de ciuperci și amestecați bine. Puree va îngroșa supa și va adăuga, de asemenea, o dulceață subtilă și nutrienți suplimentari.

Sfaturi pentru baza de ciorbă de ciuperci îngroșate

Începe lent: Când vă îngroșați baza de supă, este întotdeauna mai bine să începeți cu o cantitate mică de agent de îngroșare și apoi să adăugați mai multe, dacă este nevoie. Este mai ușor să adăugați mai mult decât să subțire o supă îngroșată peste.
Bateți continuu: Fie că adăugați un roux, suspensie sau piure, asigurați -vă că bateți continuu pentru a preveni formarea bulgării.
Reglați condimentul: După ce ați îngroșat supa, gustați -o și reglați condimentul, dacă este necesar. Uneori, îngroșarea ciorbei poate schimba echilibrul aromelor, așa că este posibil să fie nevoie să adăugați puțin mai multă sare, piper sau alte condimente.

Concluzie

Îngroșarea bazei de supă de ciuperci este o artă care poate îmbunătăți mult gustul și textura supelor tale. Indiferent dacă alegeți să folosiți făină, amidon de porumb, piure de ciuperci, produse lactate sau piureuri de legume, fiecare metodă are propriile beneficii unice. Experimentați cu diferite tehnici pentru a găsi cel care funcționează cel mai bine pentru dvs. și pentru clienții dvs.

Dacă sunteți pe piață de înaltă calitateBaza de ciorbă de ciuperci,Bulion de ciuperci Umami, sauStoc concentrat de ciuperci, Mi -ar plăcea să vorbesc cu tine. Contactați -mă pentru a discuta nevoile dvs. și pentru a începe un parteneriat excelent în crearea de supe delicioase pe bază de ciuperci.