Cum pot face bulion de oase de ciuperci cu o consistență mai groasă?

Hei acolo! În calitate de furnizor de bulion de oase de ciuperci, am primit o mulțime de întrebări despre cum să o fac cu o consistență mai groasă. Și permiteți -mi să vă spun, nu este atât de complicat pe cât ar părea. În acest blog, o să împărtășesc câteva metode încercate - și - adevărate pentru a realiza acel bulion bogat, catifelat de ciuperci, pe care îl veți iubi.

În primul rând, să vorbim despre motivul pentru care s -ar putea să doriți un bulion mai gros. Un bulion de os de ciuperci mai gros, precum cel pe care îl puteți găsiBulion de os de ciuperci, este mai substanțial. Este excelent pentru a sorbi de unul singur, dar este și un joc - schimbător atunci când este folosit în gătit. Poate adăuga adâncime și corp la supe, tocanite și chiar risottos.

Elementele de bază ale bulionului de oase de ciuperci

Înainte de a ne scufunda în metode de îngroșare, să trecem repede peste elementele de bază ale fabricării bulionului de oase de ciuperci. Veți avea nevoie de un amestec bun de oase și ciuperci. Pentru oase, puiul, carnea de vită sau chiar oasele de porc funcționează bine. Acestea adaugă acea aromă bogată, cărnoasă și o cantitate bună de gelatină, ceea ce este esențial pentru un bulion gros. În ceea ce privește ciupercile, puteți utiliza o varietate precum Shiitake, Portobello și Cremini. Ele aduc acea aromă pământească, umami, care face ca bulionul de oase de ciuperci să fie atât de special.

Începeți prin prăjirea oaselor și a ciupercilor în cuptor. Acest pas caramelizează zaharurile, oferind bulionului tău o aromă mai profundă și mai complexă. Apoi, transferați -le într -un vas mare și acoperiți -vă cu apă. Adăugați câteva ceapă, morcovi, țelină și câteva cuișoare de usturoi. Lăsați -l să se fierbe la foc mic pentru o lungă perioadă de timp, de obicei cel puțin 6 - 8 ore pentru oase de pui și până la 24 de ore pentru oasele de vită. Acest proces lung - simțină extrage toată bunătatea din oase și ciuperci, creând o bază aromată.

Metode de îngroșare

1. Reducere

Unul dintre cele mai simple moduri de a vă îngroșa bulionul de os de ciuperci este prin reducere. Odată ce bulionul tău se termină, încordează -l într -un vas curat. Apoi, întoarceți căldura la mediu - înalt și lăsați bulionul să fiarbă. Pe măsură ce apa se evaporă, bulionul va deveni mai concentrat și mai gros. Fii cu ochii pe el și amestecă ocazional pentru a împiedica arderea acestuia. Această metodă poate dura ceva timp, dar este o modalitate naturală de a vă îngroșa bulionul fără a adăuga ingrediente suplimentare. Doar aveți grijă să nu o reduceți prea mult sau s -ar putea să ajungă prea sărat.

2. Gelatină

Gelatina este un plus excelent dacă doriți să vă îngroșați rapid bulionul. Puteți cumpăra pulbere de gelatină la majoritatea magazinelor alimentare. După ce v -ați încordat bulionul, lăsați -l să se răcească puțin. Apoi, presărați pulberea de gelatină pe suprafața bulionului și lăsați -l să stea câteva minute pentru a absorbi lichidul. Apoi, amestecați -l bine până când gelatina este complet dizolvată. Puteți încălzi ușor bulionul pentru a ajuta gelatina să se dizolve mai repede. Gelatina nu numai că îngroașă bulionul, dar adaugă și o textură plăcută și netedă.

3. Roux

Un roux este un amestec de părți egale făină și grăsime (de obicei unt). Pentru a face un roux, topiți puțin unt într -o cratiță la foc mediu. Odată ce untul este topit, adăugați o cantitate egală de făină și amestecați constant cu un bici. Continuați să agitați câteva minute până când amestecul devine o culoare aurie deschisă. Aceasta se numește blond roux.

Adăugați treptat bulionul de os de ciuperci în roux, șoptind constant pentru a preveni formarea bulgării. Pe măsură ce adăugați bulionul, Roux va începe să -l îngroașe. Puteți ajusta cantitatea de roux în funcție de cât de groasă doriți să fie bulionul dvs. Amintiți -vă doar că un roux va adăuga, de asemenea, un pic de aromă înfloritoare, așa că folosiți -l cu ușurință dacă doriți să păstrați ciuperca pură și aroma osoasă.

4. Legume purificate

Legumele precum cartofii, morcovii și păstârnalele pot fi folosite pentru a vă îngroșa bulionul. După ce v -ați încordat bulionul de oase de ciuperci, luați o parte din legumele gătite din bulion (sau gătiți unele proaspete) și le purificați într -un blender sau un procesor alimentar până la neted. Apoi, amestecați legumele purificate înapoi în bulion. Amidonul din legume vor ajuta la îngroșarea bulionului și vor adăuga, de asemenea, o anumită aromă și nutrienți.

Umami Mushroom Broth Concentrated Mushroom Stock

Folosind produse concentrate

Dacă sunteți scurt la timp sau doriți imediat un bulion și mai gros, puteți lua în considerare utilizarea produselor concentrate precumStoc concentrat de ciuperci. Acestea sunt bulionuri pre -concentrate, pe care le puteți dilua pur și simplu cu apă conform instrucțiunilor. Sunt deja groase și ambalate cu aromă, astfel încât pot fi o scurtătură excelentă.

O altă opțiune esteBulion de ciuperci Umami. Are o aromă profundă, umami - bogată și o consistență relativ groasă. Puteți să -l folosiți așa cum este sau să îl combinați cu bulionul de oase de ciuperci de casă pentru un impuls suplimentar de aromă și grosime.

Sfaturi pentru un bulion de os de ciuperci perfect gros

Skim grăsimea: Înainte de a începe îngroșarea, asigurați -vă că derulați orice exces de grăsime de pe suprafața bulionului. Grăsimea poate împiedica agenții de îngroșare să funcționeze corect și vă poate face, de asemenea, bulionul gras.
Condimentează bine: Pe măsură ce vă îngroșați bulionul, aromele vor deveni mai concentrate. Deci, gustați și reglați condimentul după cum este necesar. Este posibil să fie nevoie să adăugați un pic mai multă sare, piper sau ierburi pentru a echilibra aromele.
Se încordează din nou: După îngroșare, strecurați -vă bulionul încă o dată pentru a îndepărta orice bulgări sau bucăți de agenți de îngroșare. Acest lucru vă va oferi un bulion neted, catifelat.

Concluzie

Realizarea unui bulion gros de oase de ciuperci se referă la răbdare și la tehnicile potrivite. Indiferent dacă alegeți să reduceți bulionul, să adăugați gelatină, să utilizați un roux sau să încorporați legume purificate, există o mulțime de modalități de a obține acea consistență perfectă. Și dacă sunteți în căutarea unei soluții rapide, produsele noastre concentrate le placeStoc concentrat de ciupercişiBulion de ciuperci Umamisunt aici pentru a ajuta.

Dacă sunteți interesat să cumpărați bulionul nostru de oase de înaltă calitate de ciuperci sau oricare dintre celelalte produse pe bază de ciuperci, ne -ar plăcea să aflăm de la dvs. Indiferent dacă sunteți un proprietar de restaurant care dorește să adauge o notă unică mâncărurilor dvs. sau unui bucătar de casă căruia îi place să experimenteze în bucătărie, avem produsul potrivit pentru dvs. Ajungeți la noi pentru a începe o conversație despre nevoile dvs. de cumpărare.